Робот испёк самое вкусное печенье. Узнайте рецепт

Компьютер добавил в тесто весьма необычные ингредиенты.

При создании рецепта специалисты с Google применили один из самых сложных методов искусственного интеллекта — «Байесовскую оптимизацию», которая обычно используется для оптимизации задач, не имеющих математического описания.

Исследователи задавали различные параметры печенья: ингредиенты, количество, соотношение. Изменяя и модифицируя эти параметры, алгоритм выдавал рецепт, по которым в пекарне в Питтсбурге выпекали печенье. Готовые сладости давали попробовать добровольцам, которые оценивали его по заданной шкале по сравнению с фабричным печеньем.

«Когда Джон (шеф-повар в офисе Google) пришел ко мне с идеей созданного искусственным интеллектом печенья, я не знала, чего ожидать, — говорит Жанетт Харрис из Goat Bakery & Cafe. — Я руковожу небольшой пекарней и забочусь о том, чтобы предоставлять безопасные, качественные ингредиенты своим клиентам. Но когда команда объяснила, что они пытаются сделать, я согласилась!»

Работая на кухне Goat Bakery, шеф-повар Джон и Жанетт смешивали и сочетали некоторые необычные ингредиенты, такие как кардамон и сычуанский перец, используя пропорции, предоставляемые системой Google. Два месяца и 59 тестовых партий — и кулинарный дуэт представил печенье с шоколадными дропсами и кардамоном:

Ингредиенты:

крахмал тапиоки — ½ стакана + 2 ст. л
мука из коричневого риса — ½ стакана
сахар — ¾ стакана + 1,5 ст. л
кардамон — 2 ст. л
льняная мука — 1,5 ст. л
мука сорго — ¼ стакана
коричневый сахар — ¼ стакана
ксантановая камедь — 1,5 ч л
морская соль — 1,5 ч л
порошок для печенья — 1 ч л
шоколадные дропсы — 1 стакан
вода — ¾ стакана
сафлоровое масло — ¾ стакана

Приготовление:

Смешайте в миске все сухие ингредиенты за исключением шоколадных дропсов.
В другой миске смешайте все жидкие ингредиенты и перелейте смесь в миску с сухой смесью.
Добавьте шоколадные дропсы и вмешайте их в тесто. Используя большую ложку, выложите печенье на покрытый пергаментом противень и выпекайте при температуре 175C 12 минут.