Прямые яйца: стать богиней кулинарии и гением сервировки с таким деликатесом совсем просто. Подробный рецепт и пошаговый мастер-класс изготовления прямых яиц

Кулинарное искусство не стоит на месте. Становится всё труднее придумывать какие-то новые изысканные рецепты, чтобы удивить ближнего своего.

Но можно пойти и другим путем, например удивить всех новой формой привычного продукта.

Если вам когда-либо подавали подобное блюдо (а это, кстати говоря, популярный деликатес в ресторанах Европы), то наверняка вы задумывались, как повар смог так ровно порезать яйца.

Ведь если дома порезать яйцо специальным слайсером, его ломтики будут разных размеров из-за продолговатой формы яйца!

Оказывается, такие идеальные ломтики нарезают из “прямых” яиц. Как же их готовят?

Существует специальное оборудование для производства этого деликатеса. Яйца тщательно моют и отправляют на конвейерную ленту. Там их аккуратно вскрывают, а белки отделяются от желтков. Желтки собирают в один контейнер, а белки в другой.

Затем белки помещают в эти продолговатые емкости, где они варятся до состояния готовности. Далее в белковую форму вливаются перемешанные желтки.

Далее эти колбаски проходят небольшую термическую обработку, чтобы сварились желтки.​

Как вы думаете, удивятся ли ваши близкие, если вы подадите к столу “прямые” яйца? Вне всякого сомнения! Кроме того, яйцо такой формы идеально подходит для красивой сервировки блюд: ведь если такое яйцо нарезать кружочками, то все они будут идеально одинаковыми.

Хотите удивить своих гостей? Сегодня мы расскажем, как сварить прямые яйца.

Если вы когда-либо заказывали длинные яйца в ресторане, скорее всего, вы думали, что шеф-повар тщательно разрезает каждое яйцо на идеальные ломтики, оставляя концы.

Не совсем так… Эта европейская закуска проходит через длительный процесс, прежде чем попадает к обеденному столу.

И — нет, повар не выбрасывает яичные концы, и — нет, куры не откладывают специальные прямые яйца.

Возможно, вы даже пытались сделать длинные яйца дома… Вы не плохой повар, просто необходимо потренироваться…

Сегодня мы представим вам подробный пошаговый рецепт и расскажем как приготовить длинные прямые яйца в домашних условиях. Зачем? — спросите вы. Чтобы оформить салаты, украсить завтрак… И просто запутать своих гостей…

Процесс требует аккуратности и терпения!

Не верите?Давайте проверим.

Для приготовления прямого и длинного яйца вам понадобятся:

+ кастрюля,

+ стеклянный высокий стакан (или подходящий по форме сосуд),

+ 2 металлические трубки — одна диаметром с традиционный желток, другая диаметром с белок; обычно что-то такое можно подобрать от какой-нибудь старой бытовой техники,

+ вода,

+ 10 яиц.

Как сделать?

1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, в нее поместите пустой стакан и придавите его чем-нибудь, чтобы он не всплывал. Прогреваем стакан вместе с водой до закипания.

2. Отделяем белки от желтков.

3. Белки наливаем в прогретый стакан.

4. Оставляем белки вариться на водяной бане минут 20-25.

5. Вытаскиваем стакан, трубкой меньшего диаметра делаем посередине отверстие (вынимаем часть белка).

6. Взбалтываем желтки и выливаем в отверстие, которое образовалась в заготовке из белка.

7. Ставим снова на водяную баню и варим еще 20 минут.

8. Достаем стакан из кастрюли и уже трубкой большего диаметра вырезаем “яйцо” из стакана.

9. Наслаждаемся видом совершенно прямого яйца и используем его в своих кулинарных целях.

Посмотрите в деталях, как это делать, здесь:

Как делают прямые яйца в промышленности в Дании:

Ранее Hyser писал про Венские вафли: как приготовить, правила, тонкости, нюансы и самые вкусные рецепты. Анализ вафельниц