Як врятувати підгоріле на грилі або мангалі м'ясо
Влітку українці досить часто виїжджають на природу, щоб купатися або порибалити. За традицією на пікнік смажать овочі та м'ясо чи рибу на грилі або мангалі. Навіть досвідчений кулінар не застрахований від того, що шашлик може підгоріти. Його шкода потім викидати, але і їсти не хочеться. Однак, якщо способи, як врятувати підгоріле м'ясо, пише Ukr.media.
Підгоріти м'ясо може, поки людина відвернулася, або неправильно перевернула решітку й все м'ясо розсипалося.
Найпростіший спосіб позбутися від чорної підгорілої скоринки - за допомогою ножа обрізати її з м'яса. Щоб м'ясо стало більш соковитим, його можна проварити в каструлі в невеликій кількості води або в м'ясному бульйоні.
Якщо ж підгоріла курка або риба, то можна просто зняти шкірку або ж ножем зішкребти підгорілі місця як це робиться з підгорілим в тостері шматочком хліба.
Якщо ж так вийшло, що підгоріли стейки з яловичини й м'ясо стало жорстким, таке блюдо теж можна врятувати.
Потрібно нарізати м'ясо кубиками й замочити на добу в соусі. За цей час м'ясо вбере в себе вологу і спеції, стане знову соковитим і ароматним.
Це м'ясо можна буде використовувати потім в суп, пиріг або пасту. Також можна приготувати печеню або ж бефстроганов.
Більше зусиль доведеться витратити на порятунок сухої свинини. М'ясо можна використовувати в плов або печеня.
Також можна зі свинини зробити паштет, подрібнити за допомогою кухонного комбайна м'ясо і додати в нього цибулю, капусту, часник і використовувати паштет як намазку на хліб.
Поради, які допоможуть не пересмажити м'ясо на вогні:
- Готуйте м'ясо на повільному вогні. Процес може зайняти більше часу, але м'ясо вийти смачним;
- Перед приготуванням не поспішайте зрізати з м'яса весь жир. Саме він здатний утримувати вологу всередині м'яса і надавати йому соковитий смак.
- При смаженні шашлику на грилі або мангалі не відволікайтеся, адже найчастіше саме з цієї причини й підгоряє м'ясо.
Ці прості поради допоможуть виправити становище і продукти не доведеться викидати у відро для сміття.
Раніше портал "Стіна" повідомляв, що дієтологи попередили, які наслідки для здоров'я можуть статися через неправильне вживання шашлику.
Також ми писали, що прості рецепти маринаду для шашлику зі свинини.
Нагадуємо що медики дали поради, яку їжу не варто брати на пікнік.
