Пряности, специи и приправы - это три отличных понятия, и правильное понимание и использование каждого из них играет важную роль в приготовлении вкусной пищи.
Подробнее о том, чем отличаются специи, пряности и приправы, и как правильно сочетать их с продуктами, читайте в нашем материале.
Веками люди замечали, что некоторые растения имеют уникальные ароматы, которые могут превратить обычное блюдо в настоящую кулинарный шедевр. Более того, некоторые пряности могут положительно влиять на наше здоровье.
В повседневной жизни мы часто используем термины "специи", "пряности" и "приправы" как синонимы, но на самом деле они имеют разные значения.
Специи - это вещества, которые не обязательно являются растительным происхождением и которые мы добавляем в блюда для изменения их текстуры и вкуса. К ним относятся продукты, такие как соль, сахар, желатин, крахмал и лимонная кислота. Эти продукты не имеют своего уникального аромата и не меняют аромат блюда.
Пряности, в свою очередь, представляют собой растительные продукты, которые добавляются в пищу как добавка. Они могут быть семенами, цветами, листьями, стеблями, корнями или плодами. К ним относятся такие продукты, как гвоздика, лавровый лист, перец, корица и ваниль.
Приправы тоже являются добавками к еде, но они изменяют вкус и аромат блюда, сохраняя при этом его текстуру. Можно использовать приправы по рецепту или добавлять их к уже приготовленным блюдам. Примерами приправ могут служить острый и сладкий перец, хрен, томатная паста, майонез, барбарис, уксус и горчица.
Специи, пряности и приправы можно использовать в разных сочетаниях и пропорциях, чтобы придать блюдам интересные вкусовые особенности. Знание, как сочетать различные специи, поможет вам раскрыть их полный потенциал при готовке.
Не забывайте, что хранение специй, пряностей и приправ должно быть проведено в герметично закрытых емкостях, защищенных от прямых солнечных лучей. Это поможет сохранить их аромат и свежесть на длительное время.
Сочетание специй, пряностей и приправ с различными продуктами может значительно влиять на вкус и аромат блюд. Вот некоторые рекомендации о том, какие специи и приправы хорошо сочетаются с определенными продуктами:
1. Мясо:
- Говядина: розмарин, тимьян, черный перец, чеснок, горчица.
- Свинина: тмин, имбирь, куркума, сельдерей, гвоздика.
- Курица: куркума, паприка, чили, базилик, лимонный перец.
- Рыба: укроп, петрушка, зеленый лук, лимонный сок.
- Морепродукты: шафран, чабер, белый перец, кинза.
2. Овощи:
- Картофель: розмарин, чеснок, петрушка, тимьян, орегано.
- Морковь: корица, имбирь, гвоздика, кумин, кардамон.
- Томаты: базилик, орегано, чеснок, лук, тимьян.
- Брокколи и цветная капуста: куркума, кардамон, гвоздика, котмер.
- Лук и чеснок: петрушка, тимьян, орегано, базилик, паприка.
3. Зерновые и макаронные изделия:
- Пшеница: куркума, имбирь, кардамон, корица, кумин.
- Рис: шафран, кориандр, куркума, кардамон, гвоздика.
- Паста: базилик, орегано, чили, чеснок, пармезан.
4. Десерты:
- Шоколад: ваниль, корица, имбирь, апельсиновая цедра.
- Фрукты: корица, мускатный орех, ваниль, кардамон, звездчатый анис.
- Сливки и йогурт: ваниль, кардамон, корица, лимонная цедра.
- Пироги и печенье: корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика, кардамон.
Ранее "Стена" информировала, как сушить грибы без специальной сушки.
Напоминаем, как приготовить уникальную приправу для блюд.
