Многие люди привыкли покупать мясо в супермаркетах. Это удобно, быстро и, как кажется, выгодно. Но так ли на самом деле?
Подробнее о том, какие виды мяса нельзя покупать в супермаркете, информирует Huffpost.
Профессиональные мясники утверждают, что качество мяса, продаваемого в супермаркетах, часто не соответствует стандартам, которым следуют небольшие мясные магазины.
Они назвали пять видов мяса, которые настоятельно рекомендуют покупать не в супермаркете, а в мясном магазине.
Говяжий и птичий фарш:
В супермаркетах фарш часто поставляют предварительно измельченным из крупных мясоперерабатывающих предприятий. При этом используются разные отрубы, не всегда самые лучшие.
Такой подход может негативно сказаться на вкусе и качестве мяса. Кроме того, он увеличивает риск заражения пищевыми заболеваниями.
В специализированных мясных магазинах фарш готовят из свежего мяса, закупаемого у проверенных поставщиков. Мясники знают, как правильно его обработать и какие отрубы использовать.
"Свежая" рыба и морепродукты:
В супермаркетах часто можно увидеть "свежую" рыбу и моллюски. Однако, если магазин не расположен в непосредственной близости к водоему, свежесть такой продукции вызывает сомнения.
Мясники советуют в таких случаях отдавать предпочтение замороженным морепродуктам. Их обычно замораживают и обрабатывают прямо на судне, что позволяет сохранить свежесть.
Выдержанная говядина:
Настоящие гурманы ценят выдержанную говядину за ее нежную текстуру и насыщенный вкус. Но в супермаркетах, как правило, нет условий для правильного вызревания мяса.
Там обычно используют метод "влажного старения", который приводит к тому, что во время приготовления влага распаривает мясо изнутри, делая его жестким.
В мясных магазинах же выдержанная говядина вызревает естественным образом, что обеспечивает ей превосходные вкусовые качества.
Мясные отруби на кости:
Мясо на кости – это идеальный вариант для ароматного тушения. А оставшиеся кости можно использовать для приготовления вкусного бульона.
Однако в супермаркетах такое мясо портится быстрее, чем бескостные продукты. Причина в том, что кости влияют на pH мяса, что может привести к появлению неприятного запаха и изменению цвета.
Кроме того, в супермаркетах не всегда соблюдается температурный режим хранения, что может привести к порче мяса.
Мясной паштет
В супермаркетах можно найти паштеты из печени, почек и других субпродуктов. Но, как утверждают мясники, для приготовления правильного паштета требуется специальное оборудование и опыт.
В мясных магазинах же паштеты готовят по традиционным рецептам, используя только свежие и качественные субпродукты. Такой паштет обладает неповторимым вкусом и ароматом.
Покупая мясо в специализированном магазине, вы можете быть уверены в его свежести, качестве и вкусе. Мясники всегда готовы помочь вам с выбором и дать ценные советы. Сделайте шаг к настоящему вкусу и безопасности – выбирайте мясо в мясных магазинах!
Ранее "Стена" информировала, шашлык из какого мясо является самым полезным.
Напоминаем, как вкусно пожарить мясо на сковороде.
