Для большинства украинцев закуска из маринованного редиса (редиски) быстрого приготовления покажется довольно странным блюдом. Вот только это не значит, что ее не стоит приготовить. Еще бы, ее очень интересный вкус - очень хрустящий, чуть кисловатый, чуть-чуть сладковатый и еле-еле солоноватый, что еще нужно для летнего семейного застолья...

Итак, чтобы замариновать редиску на зиму в банках, подготовим такой набор продуктов:
  • редиска - 300 грамм;
  • чеснок (по вкусу) - 3 зубчика;
  • лук ( небольшого размера, лучше всего подходит шалот) - 0,5 шт.;
  • укроп (небольшой пучок) - по вкусу;
  • перец горошком - 7 штук.
Для маринада:
  • соль - 1 чайн.л.;
  • сахар - 1 стол.л.;
  • уксус (6%) - 1 стол.л.;
  • вода (или чуть меньше, по необходимости.) - 300 мл.
Редиску нужно тщательно вымыть при помощи губки, используя жёсткую сторону. Хвостики обрезаем.

Подготовка редиски к маринованию, фото: youtube.com
Подготовка редиски к маринованию, фото: youtube.com

Лук и чеснок очистите от кожуры. Ополосните их вместе с укропом.
Далее нужно хорошо вымыть банки и крышки от них, а затем простерилизуйте любым удобным для вас способом.
На дно каждой банки выкладываем несколько зубков чеснока и крупно нарезанный лук. Далее нужно сделать слой с нарезанным не очень мелко укропом.
Утрамбуйте в каждую банку плотно редис.
Важно!
  • Если в наличии небольшие корнеплоды, то их можно замариновать целиком.
  • Если редис среднего размера, разрезаем его пополам.
  • По желанию можно измельчить редиску крупными кружочками или четвертинками.
Добавьте в каждую баночку несколько горошин душистого или чёрного перца, а завершающим слоем сделайте слой укропа.
Залейте банки по горлышко крутым кипятком. Воду лейте в центр банки, стараясь не попадать на стенки, иначе стекло может лопнуть.

Накройте стерильными крышками и оставьте таким образом на 5-7 минут.

Аккуратно слейте воду с банок в отдельную кастрюлю или сотейник. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте в банку соль, сахар и уксус. Налейте снова доверху вскипевшую воду и закройте крышками при помощи ключа.

Переверните заготовку верх дном и укутайте тёплым полотенцем. Оставьте таким образом до полного остывания.

Уберите заготовку в тёмное прохладное место для длительного хранения.