Даже в древности производство сыра требовало времени и терпения, что привело к удивительным находкам археологов. Поиски самого древнего сыра привели к двум кандидатам, каждый из которых имеет свою уникальную историю, пишет IFLScience.

Одним из самых древних образцов сыра является сырная масса, найденная в древнеегипетской гробнице Птахмеса, выдающегося деятеля города Мемфис, примерно XIII века до н.э. Этот артефакт был обнаружен в 2010 году в кувшине, содержащем затвердевшую беловатую массу, покрытую загадочным полотняным материалом.

С помощью современных методов анализа, таких как жидкостная хроматография и масс-спектроскопия, ученые смогли исследовать этот древний образец. Выяснилось, что этот сыр был изготовлен из смеси коровьего, козьего или овечьего молока и имеет возраст более 3200 лет.

Однако, пробовать его опасно. Обнаружены следы Brucella melitensis, потенциально опасной бактерии, которая может присутствовать в непастеризованных молочных продуктах и представлять угрозу для здоровья.

Египтяне, которые были мастерами в кулинарной консервации, смогли изобрести способы превращения молока в сыр и другие ферментированные продукты, чтобы продлить его срок годности.

Еще один древний образец сыра был обнаружен в Хорватии, где в двух неолитических поселениях вдоль побережья Далмации были найдены следы производства сыра, датируемые 7 200 годами.

После тщательного анализа изотопов углерода исследователи подтвердили наличие жирных кислот сыра, что проливает свет на древние методы его производства. Эти следы были обнаружены на внутренней стороне глиняных горшков, найденных в двух неолитических деревнях на побережье Далмации.

Хотя сыра самого как такового нет на горшках, следы его производства предоставляют ценную информацию о том, каким образом производились подобные продукты в древности.

По словам ученых, понимание древних методов консервирования пищи и эволюции нашего гастрономического наследия является важным аспектом нашей культурной истории.

Ранее мы писали, что ученые раскрыли тайны строительства египетских пирамид.

Напомним, что археологи нашли гробницу, принадлежащую египетской царице.