Шашлык – это не просто еда, это символ отдыха на природе, веселого общения и дружеской атмосферы. Но чтобы шашлык получился по-настоящему вкусным и сочным, нужно знать несколько секретов.

Подробнее о том, что нужно сделать, чтобы шашлык не подгорал на мангале, читайте в нашем материале.

Выбор мяса:

Основа вкусного шашлыка – это правильное мясо. Лучше всего для шашлыка подходит свинина, говядина, баранина или курица.

Свинина – самый популярный выбор. Для шашлыка лучше всего использовать шею, корейку, лопатку или окорок.

Говядина должна быть свежей, нежирной. Хорошо подойдет вырезка, филе или тазобедренная часть.

Баранина – мясо на любителя. Для шашлыка лучше всего использовать молодую баранину, например, корейку или ребрышки.

Куриное мясо для шашлыка должно быть охлажденным, а не замороженным. Хорошо подойдут цыплята, куриные бедра или голени.

Маринование:

Маринование – это важный этап приготовления шашлыка. Маринад не только делает мясо более сочным и ароматным, но и размягчает его. Существует множество рецептов маринадов.

Вы можете выбрать маринад на свой вкус, используя различные специи, травы, уксус, лимонный сок, вино, йогурт и другие ингредиенты. Важно не перемариновать мясо. В среднем достаточно 2-3 часов.

Если вы маринуете мясо в кислом маринаде (с уксусом или лимонным соком), то перед жаркой его нужно немного обсушить.

Жарка:

Для жарки шашлыка лучше всего использовать мангал с дровами или древесным углем. Не используйте жидкость для розжига, она может придать шашлыку неприятный запах.

Угли должны хорошо прогореть, но не быть покрыты пеплом. Мясо нанизывайте на шампуры, оставляя между кусками небольшое расстояние. Жарьте шашлык на среднем огне, регулярно переворачивая шампуры. Не пересушите мясо!

Готовый шашлык должен быть сочным и иметь золотистую корочку.

Секреты:

  • Чтобы шашлык не подгорел, можно посыпать угли крупной солью.
  • Соль поможет равномерно распределить тепло и предотвратит образование резких вспышек огня.
  • В маринад можно добавить немного растительного масла.
  • Это сделает мясо более сочным.
  • Перед жаркой мясо можно немного обсушить бумажным полотенцем.
  • Это поможет ему быстрее подрумяниться.
  • Готовый шашлык можно подавать с овощами, зеленью, лавашем и соусами.

Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный шашлык, который станет настоящим украшением вашего пикника!

Помните:

  • Главный секрет вкусного шашлыка – это хорошее мясо и качественный маринад.
  • Не торопитесь!
  • Дайте мясу хорошо промариноваться, а углям – хорошо прогореть.
  • И тогда ваш шашлык обязательно получится идеальным!

Ранее "Стена" информировала, на каких дровах опасно жарить шашлык.

Напоминаем, как вкусно замариновать лук для шашлыка.