Сметана – це невід'ємна частина української кухні. Вона використовується як заправка для борщу, основи для соусів, десертів та самостійного продукту.
Однак не вся сметана однаково корисна. На жаль, на полицях магазинів можна зустріти фальсифікат, який не тільки не має смаку та користі справжнього продукту, але може бути навіть шкідливий для здоров'я.
Докладніше про те, як перевірити якість сметани в домашніх умовах, читайте у нашому матеріалі.
Як відрізнити справжню сметану від підробки?
Досвідчені господині та експерти з якості продуктів харчування знають кілька простих, але ефективних способів:
1. Візуальна оцінка:
- Колір: Справжня сметана має рівномірний колір від білого до кремового.
- Консистенція: Вона має бути густою, але ніжною, легко лягати на ложку та не стікати з неї.
- Поверхня: На поверхні не повинно бути сироватки або грудочок.
2. Перевірка консистенції:
- Ложка в сметані: Якщо ложка стоїть у сметані вертикально, не падаючи, то перед вами, швидше за все, продукт із загусниками.
- "Піки": При перемішуванні справжня сметана утворює характерні "піки", які повільно осідають.
3. Тест на розчинність:
- Опустіть ложку сметани у склянку із гарячою водою. Натуральний продукт швидко розчиниться, утворюючи білу рівномірну суспензію.
- Якщо сметана залишається грудкою або розпадається на пластівці, це ознака наявності рослинних жирів або крохмалю.
4. Перевірка на наявність крохмалю:
- Додайте краплю йоду до сметани.
- Справжня сметана не повинна міняти колір.
- Поява синього або фіолетового відтінку свідчить про наявність крохмалю.
5. Оцінка смакових якостей:
- Смак сметани має бути чистим, кисломолочним, без сторонніх присмаків.
- Надмірна кислотність або, навпаки, прісний смак можуть говорити про порушення у виробництві або використання замінників молочного жиру.
6. Вивчення складу на етикетці:
- Уважно читайте склад продукту.
- Натуральна сметана повинна містити лише вершки та закваску.
- Наявність пальмової олії, рослинних жирів, стабілізаторів, емульгаторів та консервантів говорить про те, що перед вами не справжня сметана.
7. Тест на жирність:
- Жирність – важливий показник якості сметани.
- Капніть трохи сметани на папір і дайте їй висохнути.
- Чим більша жирна пляма, тим вищий вміст жиру в продукті.
- Відсутність жирного сліду може свідчити про низьку жирність або використання рослинних жирів.
Використовуйте ці прості поради, щоб вибрати якісний продукт, який принесе вам користь та задоволення.
Раніше "Стіна" інформувала, як правильно приготувати пісні гречаники.
Нагадуємо, які спеції здатні зробити зі звичайних макаронів ресторанну страву.
