Буряк – важливий компонент багатьох традиційних українських страв, особливо борщу, коханого багатьма поколіннями. Однак, мало хто замислюється над тим, які приховані речовини можуть утримуватися в цьому коренеплоді. Технолог м'ясопереробки Павло Агапкін поділився несподіваними фактами про буряки, які змусять вас переглянути своє ставлення до цього популярного овоча.
Детальніше про те, який популярний овоч вважається набагато шкідливішим за ковбасу, інформує УНІАН.
Нітрати у буряках
Павло Агапкін стверджує, що у буряках міститься у 20 разів більше нітратів, ніж у ковбасі, що робить її одним із найбільш потенційно шкідливих продуктів за цим показником. Нітрати власними силами є небезпечними, проте за певних умов вони можуть перетворюватися на нітрити – речовини, які вважаються шкідливими для здоров'я.
Нітрити та їх вплив на організм
При смаженні буряка з нітратів утворюються нітрити. Незважаючи на це, Агапкін зазначає, що вони не є настільки небезпечними, щоб повністю виключити буряки з раціону. «Нітратів, які перетворюються на нітрити, ми споживаємо щодня у значних кількостях. Люди століттями їдять салати та борщі з буряком, і нічого катастрофічного не відбувається», – каже фахівець. Таким чином, нітрати та нітрити у буряках, хоча й присутні у значних кількостях, не становлять серйозної загрози при помірному споживанні.
Обмеження для людей із певними захворюваннями
Незважаючи на загальну безпеку буряків, Павло Агапкін рекомендує людям із певними захворюваннями бути обережними з її споживанням. Зокрема, це стосується тих, хто страждає на діабет, гастрит і підвищену кислотність шлунка. Справа в тому, що у буряках міститься значна кількість цукру та хлору, що може негативно вплинути на здоров'я цих категорій людей. Зменшення споживання буряків може допомогти уникнути загострення симптомів та погіршення загального стану.
Буряк, безумовно, є важливим та корисним продуктом, багатим на вітаміни та мінерали. Однак важливо пам'ятати про її вміст нітратів, які можуть перетворюватися на нітрити при термічній обробці. Для більшості людей помірне споживання буряків не становить загрози, але тим, хто має проблеми з діабетом, гастритом або підвищеною кислотністю, варто обмежити їх у своєму раціоні. Знання цих нюансів допоможе вам приймати усвідомленіші рішення про своє харчування та зберігати здоров'я на довгі роки.
Раніше "Стіна" інформувала, які овочі потрібно морозити на зиму у великій кількості.
Нагадуємо, які овочі найкраще підходять до шашлику.
