Картофель заслуженно занимает одно из центральных мест в украинской кухне. Практически каждый день на столе можно встретить блюда из этого популярного овоща. Однако для достижения наилучшего вкусового результата важно не только следовать рецепту, но и правильно выбирать картофель. Ведь каждый сорт обладает своими уникальными свойствами и характеристиками, которые влияют на конечный результат приготовления.
Подробнее о том, какой сорт картошки лучше всего подходит для жарки, а какой - для пюре, читайте в нашем материале.
Как выбрать картофель для жарки
Когда вы отправляетесь на рынок за картофелем, имеет смысл уточнить у продавца сорт, который он предлагает. Для жарки идеально подходят сорта "Надежда", "Жуковский", "Лидер", "Брянская". Если информация о сорте недоступна, можно ориентироваться на внешний вид картофеля. Выбирайте клубни с гладкой кожурой, без шероховатостей и повреждений. Наилучшие результаты жарки достигаются при использовании небольших продолговатых или овальных клубней, которые не разваливаются и сохраняют мягкость внутри.
Важно помнить, что слишком крахмалистый картофель не подходит для жарки, так как он становится липким и чрезмерно мягким. Для получения идеальной жареной картошки, кладите её в горячее масло и солите в самом конце жарки. Это поможет сохранить её текстуру и вкус.
Как выбрать картофель для пюре
Если ваша цель – приготовить нежное и воздушное картофельное пюре, обратите внимание на сорт "Синеглазка". Этот сорт легко распознать по фиолетовым или розовым "глазкам". Для пюре лучше выбирать клубни меньшего размера, так как они более крахмалистые. Также обратите внимание на кожуру – шершавые или треснутые картофелины обычно содержат больше крахмала, что делает пюре более нежным и воздушным.
Если вы ошиблись с выбором сорта, не стоит пытаться приготовить пюре из неподходящего картофеля – оно может получиться водянистым и с комками. В этом случае лучше подать картофель целыми кусочками, приправив их зеленью и маслом. Чтобы пюре получилось идеальным, варите картофель в горячей воде и в конце приготовления добавьте горячее молоко, а не холодное.
Правильный выбор картофеля играет важную роль в приготовлении вкусных блюд. Для жарки подойдут сорта с гладкой кожурой и небольшой крахмалистостью, а для пюре – крахмалистые сорта с шершавой или треснутой кожурой. Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете каждый раз готовить вкусные и аппетитные блюда из картофеля.
Ранее "Стена" информировала, что нужно сделать перед жаркой картофеля, чтобы он не развалился в процессе.
Напоминаем, какой картофель является самым полезным для здоровья.
