Многие фрукты и овощи обладают кожурой, богатой клетчаткой и питательными веществами, такими как калий и магний, что значительно повышает пищевую ценность вашего рациона. Об этом говорит Мишель Рутенштейн, доктор медицинских наук и врач-диетолог, пишет Verywell.

Однако не все кожуры безопасны для употребления. Например, кожура манго содержит урушиол, который также присутствует в ядовитом плюще и может вызывать аллергические реакции. Также кожура некоторых экзотических фруктов, таких как личи, содержит токсины, которые могут быть вредны при проглатывании.

Тереза Джентиле, национальный представитель Академии питания и диетологии, подчеркивает, что кожуры продуктов часто недооценены и выбрасываются, несмотря на их значительную питательную ценность. Она утверждает, что кожуры содержат множество полезных соединений, которые люди обычно упускают.

Киви

Мишель Рутенштейн отмечает, что кожура киви удваивает количество клетчатки и обеспечивает дополнительный запас витаминов Е, С и полифенолов. Исследования подтверждают, что употребление киви с кожурой снижает воспаление и улучшает здоровье желудочно-кишечного тракта.

Помидоры

Кожура помидоров богата ликопином, антиоксидантом, который способствует выработке коллагена и защищает кожу от солнечных лучей, делая её более гладкой и молодой. В кожуре ликопина содержится в 2,5 раза больше, чем в мякоти, и она также богата микроэлементами, такими как цинк, марганец и медь.

Цитрусовые

Кэт Гарсия-Бенсон любит добавлять цедру цитрусовых в напитки и блюда, что улучшает вкусовые качества и добавляет питательных веществ. Цедра цитрусовых содержит высокую концентрацию клетчатки, витаминов и антиоксидантов, что полезно для пищеварения и здоровья кишечника. Витамин С и биофлавоноиды в цедре обладают противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами.

Мэнди Энрайт, RDN, отмечает, что полифенолы, такие как лимонен в лимонах, действуют как мощные антиоксиданты, способствуя укреплению иммунитета, защите от рака, поддержанию здоровья сердца и снижению риска диабета 2 типа.

Картофель

"Кожура картофеля — это настоящий кладезь питательных веществ, включая высокий уровень витамина С, калия, фолиевой кислоты, магния и фосфора, чем очищенный картофель," — утверждает диетолог Крисси Арсено.

Кожура картофеля также богата биофункциональными соединениями. Согласно исследованию 2019 года, экстракт картофельной кожуры стимулирует синтез коллагена, что может иметь антивозрастной эффект. Также доказано, что кожура картофеля обладает противомикробными и антиоксидантными свойствами.

"Кроме того, кожура картофеля содержит холин, который поддерживает функции мозга, включая настроение и память."

Будьте осторожны с картофелем зеленого цвета. Он содержит соланин, природный токсин, который может вызывать тошноту, головные боли и, в тяжелых случаях, неврологические проблемы. Зеленую кожуру употреблять нельзя.

Морковь

Арсено подчеркивает важность кожуры моркови как источника питательных веществ.

"Кожура моркови богата клетчаткой, антиоксидантами, такими как бета-каротин и полиацетилены, а также другими полезными фитонутриентами. Бета-каротин, преобразующийся в организме в витамин А, важен для здоровья зрения, кожи и иммунитета," — отмечает она. Антиоксиданты в кожуре моркови защищают клетки от повреждений, снижая риск хронических заболеваний и рака.

Арсено рекомендует тщательно промывать овощи с мылом перед употреблением.

Яблоки

Среди фруктов, которые можно есть с кожурой, яблоки выделяются своей полезностью. Яблочная кожура богата витаминами и минералами, особенно витамином С и калием, важными для общего здоровья.

Кожура яблок также содержит много клетчатки, улучшающей пищеварение и помогающей контролировать вес. В ней есть антиоксиданты и растительные соединения (кверцетин, катехин и хлорогеновая кислота), способствующие предотвращению хронических заболеваний и поддержке здоровья сердца.

Виноград

Кожура винограда насыщена антиоксидантами, такими как ресвератрол, антоцианы и флавоноиды, которые борются с окислительным стрессом и уменьшают воспаление в организме.

Клетчатка в кожуре винограда также поддерживает здоровый микробиом кишечника.

Арбуз

Внешняя оболочка арбуза богата питательными веществами, съедобна и универсальна. Она менее сладкая, чем мякоть, но обладает приятным хрустом.

В кожуре содержится цитруллин, аминокислота, улучшающая кровообращение и снижающая кровяное давление. Клетчатка в кожуре арбуза способствует пищеварению. Также кожура богата витаминами С и В6, важными для сильного иммунитета и поддержки работы мозга.

Кожуру арбуза можно добавлять в смузи для увеличения питательной ценности или нарезать кубиками и добавлять в салаты. Это повысит питательную ценность блюд и поможет минимизировать пищевые отходы.

Ранее "Стена" информировала, какие фрукты ускоряют метаболизм.

Напоминаем, врачи назвали самые полезные для здоровья фрукты.