Сало - улюблений традиційний продукт, відомий своїм унікальним смаком та поживними властивостями. Щоб насолодитися якісним салом, важливо знати, як вибрати найкращий продукт.

Зовнішній вигляд та колір.

Свіже сало повинно мати рівномірний білий або трохи рожевий колір. Пожовтіння вказує на те, що воно старе.

Колір шкірки може змінюватись від білого до жовтуватого або злегка коричневого, залежно від способу обробки (копчення, варіння і т. д.).

Товщина.

Якісне сало повинне мати товщину від 2 до 5 см. Тонке сало може бути жорстким, а надто товсте - жирним та менш приємним.

Послідовність та структура.

Еластичність: притисніть палець до жиру. Воно має бути еластичним та швидко відновлювати свою форму. Занадто м'яке сало може свідчити про його погану якість або неправильне зберігання.

Ще воно має бути однорідним, без великих прожилок. М'ясні прожилки допустимі у копченому чи вареному салі, але не у свіжому, що може вказувати на неправильне годування свиней.

Запах.

Свіже сало має легкий, приємний, трохи солодкуватий запах. Різкий чи кислуватий свідчить про псування чи неправильне зберігання.

Воно не повинно пахнути сечовиною, пліснявою або мати якісь інші неприємні запахи, що свідчать про низьку якість або псування.

Cмак.

Сало повинно мати м'який, ніжний смак без гіркоти та кислинки.

Уникайте сала з хімічними або металевими присмаками, оскільки вони можуть вказувати на погану якість корму для свиней або неправильне зберігання.

Шкіра.

Шкірка має бути тонкою та м'якою. Товста і жорстка шкіра ускладнює вживання сала.

Вона повинна бути добре очищена та оброблена (опалена або ошпарена). Уникайте сала із залишками стерні чи бруду.

Покупка у надійних продавців.

Сало краще купувати у перевірених фермерів або на ринках, де можна перевірити умови зберігання та поставити питання про походження.

Нагадаємо, чому досвідчені дачники не викидають пробки від пластикових пляшок: ось як їх використовують на городі

Раннє «Стіна» писала, що треба додати на сковорідку, щоб смажена риба не пахла на весь під'їзд: результат вас здивує

Як повідомляла «Стіна», готуються швидко, а з'їдаються ще швидше: рецепт апетитних бутербродів із крабовими паличками, сиром та яйцем