С приближением лета в Украине наступает сезон свежей зелени. Зеленый лук – один из самых доступных и полезных продуктов, который можно использовать для приготовления различных блюд.

Подробнее о том, что можно приготовить из зеленого лука, читайте в нашем материале.

1. Салат из зеленого лука и яиц:

  • Ингредиенты:

    • 1 пучок зеленого лука
    • 3 яйца
    • 150 г сметаны
    • Соль и перец по вкусу
    • 1 ст. л. бальзамического уксуса или соевого соуса

  • Приготовление:

    1. Сварите яйца вкрутую (8-10 минут) и остудите.
    2. Зеленый лук помойте, удалите вялые и подгнившие стебли, подсушите.
    3. Нарежьте перья без белых частей острым ножом.
    4. Яйца нарежьте кубиком, посолите и поперчите, смешайте с луком.
    5. Добавьте к сметане 1 ст. л. бальзамического уксуса или соевого соуса, соль и перец по вкусу.
    6. Заправьте салат соусом и сразу же подавайте на стол.

2. Соус из зеленого лука:

  • Ингредиенты:

    • 250 г сметаны
    • 20 г зеленого лука
    • 1 яичный желток
    • 20 г горчицы
    • Щепотка сахара
    • 2-3 капли лимонного сока
    • Соль и перец по вкусу

  • Приготовление:

    1. Мелко нарежьте зеленый лук.
    2. Разотрите до однородности свежий или вареный яичный желток с солью и сахаром.
    3. Смешайте желток со сметаной.
    4. Добавьте к соусу лимонный сок, соль, перец, специи по вкусу и рубленый зеленый лук.

3. Кимчи из зеленого лука:

  • Ингредиенты:

    • 600 г зеленого лука
    • 15 зубчиков чеснока
    • 10 г рисовой муки (или крахмала)
    • 20 г имбиря
    • 6 ст. л. азиатского рыбного соуса (можно заменить соевым)
    • 2 ст. л. сахара
    • 100 г хлопьев перца чили
    • 1 ст. л. кунжута

  • Приготовление:

    1. Промойте лук холодной водой и срежьте белые части.
    2. В небольшой кастрюле смешайте 200 мл воды с рисовой мукой с помощью венчика.
    3. Варите на среднем огне 10 минут, постоянно помешивая, пока не получится консистенция киселя.
    4. Чеснок, имбирь, рыбный соус, сахар и рисовый отвар взбейте в блендере.
    5. Добавьте хлопья чили и тщательно размешайте.
    6. Полученной массой натрите луковые перья.
    7. Разделите лук на пучки по 2-3 штуки и свяжите каждый в тугой узел.
    8. Обжарьте кунжут на сухой сковороде пару минут до золотистого цвета.
    9. Выложите лук в большую емкость, посыпьте кунжутом и накройте крышкой.
    10. Оставьте кимчи бродить. Через 1-3 дня салат из зеленого лука по-корейски готов.

4. Оладьи из зеленого лука:

  • Ингредиенты:

    • 200 мл кефира 2,5%
    • 1 пучок зеленого лука
    • 200 г муки
    • 1 яйцо
    • Щепотка соды
    • 5 ст. л. подсолнечного масла
    • Соль, перец, специи по вкусу

  • Приготовление:

    1. Взбейте яйцо с солью с помощью венчика.
    2. Добавьте к яйцу кефир и постепенно всыпьте муку.
    3. Замесите густое и однородное тесто без комочков.
    4. Добавьте щепотку соды.
    5. Лук вымойте и мелко нарежьте.
    6. Вмешайте в тесто. По желанию также можно добавить укроп, шпинат и другую зелень.
    7. На сковороде подогрейте масло.
    8. Ложкой выкладывайте оладьи и обжаривайте с двух сторон по 2-3 минуты.
    9. Готовые оладьи с зеленым луком подавайте со сметаной.

Советы:

  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в салат из зеленого лука и яиц тертый сыр, ветчину или куриную грудку.
  • Соус из зеленого лука можно использовать в качестве заправки для салатов, бутербродов, а также для маринования мяса или рыбы.
  • Кимчи из зеленого лука можно хранить в холодильнике до 2-х недель.
  • Оладьи из зеленого лука можно подавать не только со сметаной, но и с йогуртом, творожным сыром или любым другим соусом по вашему вкусу.

Зеленый лук – это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Он содержит большое количество витаминов и минералов, которые необходимы для здоровья человека.

Ранее "Стена" информировала, что можно приготовить из молодых кабачков.

Напоминаем, что можно приготовить из крабовых палочек, чтобы удивить гостей.