Кістковий бульйон - це не тільки смачна основа для супів та соусів, але й цінний продукт харчування з унікальними властивостями. Під час тривалого варіння кісток тварин у рідину переходить безліч корисних речовин.
Докладніше про те, в чому користь кісткового бульйону і як правильного його приготувати вдома, читайте в нашому матеріалі.
У кістковому бульйоні міститься:
- Колаген - білок, який є будівельним матеріалом для шкіри, волосся, нігтів та суглобів.
- Гліцин - амінокислота, яка допомагає знизити запалення та покращити сон.
- Пролін - амінокислота, яка сприяє загоєнню ран та зміцненню імунітету.
- Глюкозамін - речовина, яка допомагає підтримувати здоров'я суглобів.
- Хондроїтин - речовина, яка також сприяє зміцненню суглобів.
Користь кісткового бульйону
Кістковий бульйон надає безліч корисних дій на організм:
- Покращує стан шкіри, волосся та нігтів. Колаген, що міститься в бульйоні, допомагає відновити пошкоджені тканини й зробити їх міцнішими та еластичнішими.
- Підтримує здоров'я суглобів. Глюкозамін та хондроїтин допомагають зменшити запалення та біль у суглобах.
- Зміцнює імунітет. Гліцин та пролін допомагають стимулювати вироблення імунних клітин.
- Знижує запалення. Гліцин і пролін мають протизапальні властивості.
- Покращує травлення. Колаген допомагає відновити слизову оболонку шлунка та кишківника.
- Допомагає при ГРВІ та отруєннях. Гліцин та пролін допомагають зменшити запалення та прискорити одужання.
Правила приготування кісткового бульйону
Щоб кістковий бульйон вийшов смачним і наваристим, дотримуйтесь цих рекомендацій:
- Використовуйте якісні, свіжі кістки. Найкраще підійдуть кістки тварин, птахів та риби, які були вирощені на фермі.
- Співвідношення кісток та води має бути 1:5. Це означає, що на 100 г кісток вам знадобиться 500 мілілітрів води.
- Заливайте кістки холодною водою. Це допоможе зберегти в бульйоні максимальну кількість корисних речовин.
- Доведіть бульйон до кипіння, а потім зменште вогонь до мінімуму. Бульйон повинен нудитися на повільному вогні протягом кількох годин. Чим довше бульйон вариться, тим більше корисних речовин у ньому міститься.
- Не додавайте в бульйон сіль та олію. Краще довести до смаку страву, в яку ви додасте бульйон.
- Після приготування охолодіть бульйон і зберігайте в холодильнику до 3 днів або заморозьте. У замороженому вигляді бульйон може зберігатися до 3-4 місяців.
Корисні поради
- Для яскравішого смаку кістки можна перед варінням відправити в духовку на 40-50 хвилин при температурі 180 градусів.
- За 1,5 години до готовності можна додати в бульйон овочі (морква, цибуля, селера) та спеції (зубчики часнику, скибочки імбиру, перець горошком, лавровий лист та прянощі).
- Зробіть більше бульйону і заморозьте його. Такий бульйон можна використовувати як основу для інших страв, таких як супи, соуси, відварена крупа і навіть дитяче харчування.
Кістковий бульйон - це корисний та смачний продукт, який може принести користь вашому здоров'ю. Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете приготувати смачний і наваристий бульйон, який радуватиме вас та ваших близьких.
Раніше "Стіна" інформувала, чи потрібно їсти суп кожен день.
Нагадуємо, як приготувати смачний крем-суп із гарбуза.
