Сезон літніх заготовок у самому розпалі, і багато господинь вже закочують огірочки на зиму. Але ви знаєте, які огірки підходять для консервації, а які краще не використовувати? Сьогодні ми поділимося з вами секретами вибору ідеальних огірків для смачних та хрумких заготовок.

Докладніше про те, які огірки не можна маринувати, читайте у нашому матеріалі.

Огірки, які не варто пускати до банків:

1. Несвіжість.

Заповітне правило: використовуйте лише свіжі огірки, зібрані не більше 1-2 днів тому. Плоди, що залежалися, втрачають свою пружність, аромат і смак, що негативно позначиться на якості консервації.

2. З пошкодженнями.

Навіть невеликі подряпини, вм'ятини або потемніння на поверхні огірків можуть стати причиною розвитку плісняви ​​та псування всієї заготівлі. Не заощаджуйте та відправте пошкоджені плоди в салат, а не в банку.

3. Огірки, що переросли.

Великі та перестиглі огірки не підходять для консервації. Вони погано вбирають маринад, стають м'якими та втрачають свій смак. Оптимальний розмір огірків для закруток – 7-10 см.

4. Жовті.

Огірки, що перезріли та пожовклі, містять менше соку і більше насіння. У консервації вони будуть млявими та не смачними.

5. Вирощені з використанням пестицидів.

Огірки із промислових теплиць часто обробляють хімічними речовинами для захисту від шкідників. Вживання таких овочів може бути небезпечним для здоров'я. Для заготовок обирайте огірки домашнього вирощування або купуйте їх у перевірених фермерів.

6. Салатні сорти.

Ці огірки відрізняються ніжною шкіркою та соковитою м'якоттю. У маринаді вони швидко розм'якнуть та втратить свою форму. Для консервації краще підходять сорти з товстою шкіркою та пухирцями.

Пам'ятайте, що використання якісних та свіжих огірків – запорука смачних та хрумких заготовок, які радуватимуть вас усю зиму.

На додаток до вищесказаного:

  • Перед консервуванням ретельно мийте огірки.
  • Використовуйте чистий та стерилізований посуд.
  • Дотримуйтесь рецептури та час приготування.
  • Зберігайте заготовки у прохолодному та темному місці.

Дотримуючись цих простих правил, ви зможете приготувати ідеальні огірочки на зиму, які стануть справжньою окрасою вашого столу.

Раніше "Стіна" інформувала, чим потрібно обприскувати огірки, щоб урожай овочів був більшим і смачним.

Нагадуємо, як правильно поливати огірки, щоби не погіршити якість урожаю.