Хоча буряки частіше асоціюють із зимовим сезоном, його можна використовувати для приготування смачних страв у будь-яку пору року. Відомий шеф-кухар Євген Клопотенко ділиться рецептом салату зі шпинатом та буряком.
Свіжий шпинат чудово поєднується з вареним або запеченим буряком, ніжним сиром фета і хрумким гарбузовим насінням, додаючи різноманітності в текстуру. Особливого смаку надає ароматна соняшникова олія.
Інгредієнти для приготування салату:
- 120 г шпинату;
- 1 середній варений буряк;
- 120 г фети;
- 1 столова ложка смаженого гарбузового насіння;
- 1 зубчик часнику;
- 2 столова ложка ароматної олії;
- сіль
Добре вимийте середні буряки. Не очищаючи її від шкірки, помістіть у велику каструлю і залийте водою. Додайте щіпку солі та варіть на середньому вогні протягом 1,5-2 годин. Готовність можна перевірити за допомогою вилки або ножа – вони повинні легко проникати у буряки.
Вимийте шпинат та обсушіть паперовими рушниками. Не обрізаючи хвостиків із листочків, але за бажання їх можна видалити.
Дайте готовим бурякам трохи охолонути, потім наріжте її на скибочки. Дрібно нарубайте зубчик часнику або пропустіть через прес.
Перекладіть нарізані буряки, часник і листя шпинату в миску. Наріжте фету невеликими кубиками або потовчіть руками, потім додайте в салат.
Посипте зверху гарбузовим насінням, посоліть і полийте салат ароматною олією, після чого акуратно перемішайте.
Буряк має безліч корисних властивостей:
- Містить натуральні нітрати, які можуть допомогти знизити кров'яний тиск та покращити кровообіг, знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
- Багата антиоксидантами, такими як бета-каротин та флавоноїди. Це може допомогти знизити ризик розвитку різних видів раку та захворювань, пов'язаних із віком.
- Містить пектин, який може допомогти очищати печінку від токсинів та шлаків, покращуючи її функціонування.
- Містить вітаміни та мінерали, які сприяють зміцненню імунної системи.
Раніше ми писали, як приготувати салат з руколою, помідорами та фетою.
Нагадаємо, як приготувати корисний вітамінний салат.
