У нашій країні різко подорожчало борошно, що спричинило зміну ціни на хлібобулочні вироби
Про те, що головною причиною підвищення вартості хліба, є значне підвищення закупівельних цін на зерно, включаючи пшеницю, і за останні 12 місяців ціни зросли вже на 25 відсотків, що вплинуло на вартість борошна, яка також подорожчала на 21 - 23 відсотки, в інтерв'ю "UBR", пояснила аналітик" Українського клубу аграрного бізнесу", Світлана Литвин.
Однак, пекарні також відреагували на подібні новини, і стали відходити від використання звичної пшеничного або житнього борошна, використовуючи інші види сировини для більшої прибутковості. Крім цього, в структурі вартості хлібобулочних виробів, борошно становить близько 50 відсотків, і це стало основним фактором, з урахуванням цін на інші компоненти рецептури, що обумовлює подорожчання хліба.
Втім, стали застосовуватися й інші види борошна - гречаного, кукурудзяного, спельтового і подібних: для розширення асортименту та отримання додаткового доходу не коштом здешевлення, а шляхом великої різниці між закупівельною ціною і вартістю готового виробу. Така випічка реалізується з більшою націнкою, оскільки орієнтована на споживача з високою платоспроможністю, який бажає доповнити свій раціон різноманітністю.
Але якщо смак звичного хлібобулочного виробу став не тим, що раніше, то, можливо, не рецептура його приготування змінилася, а відбулася зміна якості одного з компонентів - смакові характеристики випічки залежать не стільки від борошна, скільки від властивостей дріжджів, води, масла. Якщо зміниться один з цих інгредієнтів, то перетвориться і смак всього виробу, і не завжди в кращу сторону. При випіканні хліба, крім борошна, води, солі, дріжджів, цукру і жиру, можуть використовуватися ще й різні види рослинних олій, маргарини або навіть вершкове масло.
До слова, раніше "Стіна" розповідала про те, що у компанії "Нафтогаз" планують вводити нові тарифи на"блакитне паливо".
Також раніше наш портал повідомляв про те, що в Україні хочуть скасувати безкоштовний проїзд для пільговиків.
А до цього ми писали про те, що тарифи на газ можуть зрости до 15 гривень за один кубометр.
