Кулінари показали, як правильно приготувати справжній козацький куліш
Відео, з повним покроковим рецептом козацької каші, приготовленої в майже автентичному котлі, кухарями закладу "Бармака", разом зі своїм шеф-кухарем Олександром Остапчуком, опублікував YouTube-канал "НАШІ БЕСАГИ-їжа та рецепти".
Зазначимо, що козацький куліш є польовою пшоняною кашею, яка нерідко готується на відкритій місцевості в котлі на вогні, з того що є. Ця страва і пшона з м'ясом(але іноді й без м'яса) вельми ситне і тому всім полюбилося. Згідно з традиційною історією, куліш постійно варили козаки, чумаки або прості люди, які відпочивали після праці в полі. Рецептів у куліша — безліч, як і варіантів його приготування.
Цього разу, куліш готували у великому 40-літровому котлі майже на вогнищі, але це можна зробити й вдома, пропорційно зменшивши об'єм інгредієнтів. Також, у відео можна побачити, як виміряли дозування, використовуючи звичайну миску.
Отже, нам знадобиться(на 40 літрів):
- 2 кілограми сала;
- 2 кілограми щік свині;
- 2 кілограми лопаток свинячих;
- 4 кілограми лука;
- 4 кілограми морква;
- 4 кілограми пшоно;
- від 15 до 40 курячих яєць;
- перець, сіль, кріп і петрушка до свого смаку.
А тепер перейшовши до готування, необхідно:
- розігріти казан і додати нарізані шматочки сала, обсмажити до золотистого кольору;
- додати нарізані шматки щік і все гарно помішати;
- додати нарізані шматки свинячої лопатки та знову перемішати;
- всипати в м'ясо нарізану цибулю, все добряче розмішавши, та тушкувати 10 - 15 хвилин;
- додати нарізану моркву і тушкувати, регулярно помішуючи;
- посолити й поперчити;
- залити водою, довести до кипіння і збирати піну;
- поступово присолювати куліш і пробувати, щоб не переборщити;
- засипати попередньо впарене пшоно, постійно помішуючи;
- у момент, коли пшоно майже дійшло, повільно влити збиті яйця, не забуваючи розмішувати;
- всипати нарізану зелень;
- зняти пробу, і якщо необхідно — додати перцю і солі.
Відео процесу приготування, доступно трохи нижче.
До слова, до цього "Стіна" писала про те, що експерти назвали добавки до кави, які швидко угроблять ваше здоров'я.
Також раніше наш портал повідомляв про те, що фахівці у сфері дієтології підказали, який вид кави надзвичайно корисний.
А до цього ми повідомляли про те, які солодкі смаколики найкорисніше.
