Борщ – це ситна, ароматна та улюблена багатьма перша страва. Існує безліч рецептів борщу, але кожна господиня готує його по-своєму. Однією із загальних рис багатьох рецептів є використання цукру. Але навіщо ж додавати цукор у борщ?

Докладніше про те, чому до борщу потрібно додавати цукор і як з ним не переборщити, читайте в нашому матеріалі.

Навіщо додають цукор у борщ?

  • Цукор допомагає збалансувати кислоту. Буряк, який є основою борщу, має кислий смак. Додавання цукру нейтралізує кислоту і робить смак борщу більш гармонійним.
  • Цукор посилює смак інших інгредієнтів. Цукор здатний посилювати смак інших продуктів, що використовуються у борщі, таких як м'ясо, овочі та спеції.
  • Цукор допомагає зберегти колір буряків. При додаванні цукру буряк зберігає свій красивий червоний колір і не стає коричневим.

Скільки цукру додавати?

  • Кількість цукру, яку потрібно додати до борщу, залежить від вашого смаку та від кислоти буряків. Як правило, достатньо додати 1-2 столові ложки цукру на каструлю борщу.
  • Важливо не переборщити із цукром, інакше борщ може стати надто солодким.

Як додати цукор у борщ?

  • Цукор можна додати на будь-якому етапі приготування борщу. Але найкраще додати його наприкінці, за 5-10 хвилин до готовності страви.
  • Цукор можна додати у чистому вигляді або у вигляді карамелі. Для приготування карамелі розтопити цукор на сковороді до золотистого кольору.

Секрети ідеального борщу

  • Використовуйте свіжий, якісний бульйон. Бульйон - це основа будь-якого борщу, тому його приготуванню потрібно приділити особливу увагу. Найкраще варити бульйон на яловичині, свинині чи курці.
  • Не переварюйте буряки. Буряк повинен бути м'яким, але не розвареним.
  • Додайте спеції на свій смак. До борщу можна додати лавровий лист, чорний перець горошком, запашний перець, паприку, коріандр та інші спеції.
  • Подавайте борщ зі сметаною, зеленню та часником.

Помилки при приготуванні борщу

  • Використання неякісного бульйону. Якщо бульйон буде несмачним, то й борщ вийде несмачним.
  • Перетравлення буряка. Переварений буряк зробить борщ коричневим та неапетитним.
  • Додавання спецій наприкінці приготування. Спеції потрібно додавати на початку приготування борщу, щоб вони встигли розкрити свій смак і аромат.
  • Подача борщу без сметани, зелені та часнику. Сметана, зелень і часник роблять смак борщу більш насиченим та цікавим.

Дотримуючись цих простих порад, ви зможете приготувати смачний, ароматний і красивий борщ, який сподобається вашій родині.

Раніше "Стіна" інформувала, як зварити найкращий бульйон для борщу.

Нагадуємо, як зварити смачний червоний борщ із сушеними грибами.